初めてのkitchen.hyさんの発酵料理教室！甘酒・塩麹・醤油麹で作る簡単料理と米粉パン

kitchen.hyさんのお料理教室にご縁があって行ってきました。kitchen.hyさんのお料理教室は、いつも予約がいっぱいで、なかなか予約が取れません。今回、人数が4人以上集まればプライベートレッスンをしていただけるということで実現しました。

初めての発酵料理

メニューは、発酵ミートソース、お野菜の発酵グリル、根菜と海鮮のアヒージョ、グルテンフリーハイジの白米粉パン、サツマイモの塩麹ポタージュ、白味噌シーザードレッシングサラダ、甘酒パンナコッタ、グルテンフリー米粉チョコレートロールケーキです。味付けは、手作りの甘酒、塩麴、醬油麹のみを使って作りました。

教室の様子

まず最初に、一通り、先生が今日のお料理の説明を交えながらデモをしてくれます。今回は、野菜をみじん切にしたり、米粉パンの成形は参加者それぞれが作ってみました。

何もかもが手際よく、短時間でロールケーキ以外のお料理が完成しました。

ロールケーキは、先生が自宅で、当日の朝に焼いて来てくださいました。

完成したお料理をみんなで盛り付けをして、参加した皆さんでいただきます。　パスタも米粉で作られたもの。炒め物も米粉の油を使います。パンも米粉。

軽いお食事かなと思いきやお米の成分で時間がたつほどお腹にずっしりとたまってきて、お腹がいっぱいになりました。最後のチョコレートロールケーキは、別腹で食べられました。

初めての米粉の使ったパンを作ってみた

発酵に長い時間がかかるわけでもなく、一番最初にとりかかり、作ってオーブンに入れて焼き始めるとお料理が完成するころには、パンが焼きあがりました。

私は、パンを焼いたことがありませんので、お店で売っているのと同じようなできあがりで、焼きたてのパンがこれほど美味しいものかと思いました。

発酵メニューは簡単にできるものばかり

先生の的確な説明があったため、材料をカットして、鍋やオーブンに放り込めば、簡単にできあがり、家でも再現できそうなところが嬉しい限りです。甘酒、塩麴、醤油麹を準備することから、私は、始めないといけません。今年中には、お料理の再現をしてみたいです。

先生の食に対する熱い思い

食事がいかに大切であるか、身体は食事で作られるということを実体験からお話をきかせていただきました。食べるもので、子供の性格が変わるということも実体験をもとにお話しいただきました。先生の優しい気持ちが今日のお料理の味付けに現れていました。

私は、近頃、簡単なお料理ばかりでしたが、食べるものやお料理について、考えるいいきっかけの時間になりました。

kitcｈen. hyさんのHPはこちらです→https://kitchen-hy.com/

まとめ

新しいことや久しぶりのこと、少し興味のあることは、ご縁があったりすることは時間を作って挑戦できるものは挑戦することに。今日は嬉しさや、楽しさをたくさん感じることができました。

もう年だから、まだ若いから、時間がないからと後回しをしないことが大切です。最近では、お花のワークショップでも20代の人から80代の人までが一つの目的に合わせて、ともに学んだり同じ時間を過ごすことはとてもいい時間だなと感じています。自分の健康のことも考えて、今より一層、食事に気を付けなくてはと思いました。わくわくすることは大切なことです。